Dr. Matthias Riedl: Haferflocken und Ernährungsfehler

Wer morgens zu Haferflocken greift, tut das meist aus Gewohnheit – doch der Ernährungsmediziner Dr. Matthias Riedl sieht in ihnen ein echtes Stoffwechsel-Werkzeug. Was der Arzt aus Hamburg zu Frühstück, den fünf häufigsten Ernährungsfehlern und der Wirkung von Hafer sagt, fasst dieser Ratgeber zusammen – am Ende wissen Sie nicht nur, was auf den Teller gehört, sondern auch warum.

Geburtsdatum: 6. Oktober 1962 ·
Beruf: Facharzt für Innere Medizin, Ernährungsmedizin, Diabetologe ·
Funktion: Ärztlicher Leiter des Medicum Hamburg ·
Bekannt für: Ernährungsberatung, myFoodDoctor-App, Bestseller-Bücher

Fünf zentrale Fakten über Dr. Matthias Riedl, die seine Position im deutschen Gesundheitswesen zeigen:

Was sagt Dr. Riedl zu Haferflocken?

Kaum ein Lebensmittel wird von Dr. Matthias Riedl so häufig genannt wie die Haferflocke. Er bezeichnet sie als „heimliches Superfood“ und betont, dass ihre Wirkung bei Stoffwechselerkrankungen an die eines Medikaments heranreichen könne (myFoodDoctor (App-eigener Ratgeber)).

Wie wirken Haferflocken im Körper?

• Der lösliche Ballaststoff Beta-Glucan bindet Gallensäuren im Darm und senkt nachweislich den Cholesterinspiegel (NDR (öffentlich-rechtlicher Rundfunk, Ratgeber Gesundheit)).
• Die komplexen Kohlenhydrate werden langsam verdaut, was den Blutzucker stabil hält – besonders wertvoll für Diabetiker.
• Im SWR-Interview sagte Riedl, die Haferkur sei ein „Reset für den Körper“ und liefere Eiweiß, viele Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe (SWR (öffentlich-rechtlicher Rundfunk)).

Das Muster: Hafer ist kein Wundermittel, aber ein hochwirksames Präparat der Natur – mit einer klar definierten Obergrenze.

Welche Nährstoffe machen Hafer so wertvoll?

• Beta-Glucan: senkt Cholesterin und reguliert den Blutzucker.
• Komplexe Kohlenhydrate: sorgen für langanhaltende Sättigung.
• Vitamine (B1, B5), Mineralstoffe (Magnesium, Eisen, Zink) und Antioxidantien.

Die Empfehlung lautet: 50–80 Gramm Haferflocken pro Tag – je nach Verträglichkeit und Stoffwechsellage (NDR (öffentlich-rechtlicher Rundfunk, Ratgeber Gesundheit)).

Die Konsequenz: Wer seinen Stoffwechsel verbessern will, setzt auf die Kombination aus Beta-Glucan und komplexen Kohlenhydraten – nicht auf Wundermittel, sondern auf angewandte Ernährungsmedizin.

Was frühstückt Dr. Riedl?

Der Ernährungsmediziner selbst startet mit einem Glas Wasser in den Tag – dann folgt ein Frühstück, das als Blaupause für seine Patienten dient.

Welche Zutaten verwendet Dr. Riedl für sein Frühstück?

• Haferflocken (zart oder kernig) mit Wasser oder pflanzlicher Milch.
• Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren) – reich an sekundären Pflanzenstoffen, niedrig im Zucker.
• Nüsse oder Samen (Walnüsse, Leinsamen) – für gesunde Fette und Ballaststoffe.
• Verzicht auf Zucker, Weißmehl und industrielle Frühstückscerealien (CHIP (Ratgeber-Portal)).

Warum setzt er auf Haferflocken und Beeren?

Die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten (Hafer), Antioxidantien (Beeren) und gesunden Fetten (Nüsse) hält den Blutzucker stabil und liefert langanhaltende Energie. Laut Riedl vermeidet man so den klassischen Blutzucker-Absturz nach einem süßen Frühstück (SWR (öffentlich-rechtlicher Rundfunk)).

Das Prinzip: Nicht der Verzicht, sondern die richtige Kombination macht den Unterschied – das Frühstück wird zur Insulinstabilisierung.

Wie seriös ist Dr. Matthias Riedl?

Diese Frage stellen viele, die Riedls Empfehlungen im Netz sehen. Die Antwort fällt differenziert aus.

Welche Qualifikationen hat Dr. Matthias Riedl?

• Approbierter Arzt, Facharzt für Innere Medizin.
• Zusatzbezeichnungen: Ernährungsmedizin, Diabetologe.
• Ärztlicher Leiter des Medicum Hamburg, einem medizinischen Versorgungszentrum (Medicum Hamburg (Praxis-Webseite)).
• Herausgeber mehrerer Bestseller-Bücher zum Thema Ernährung.

Ist die myFoodDoctor-App seriös?

Die App wird von der Stiftung Warentest positiv bewertet – sie biete fundierte Ernährungspläne und sei medizinisch begleitet. Allerdings gab es wiederholt Kritik an versteckten Kosten und Abo-Fallen; Nutzer berichten von ungewollten Verlängerungen. Die Verbraucherzentrale warnte vor automatischen Zahlungen (Verbraucherzentrale (unabhängige Verbraucherorganisation)).

Das bedeutet: Die medizinische Qualität ist hoch, das Vertragsmodell mit Vorsicht zu genießen.

Der App-Markt zeigt, dass Selbstverständlichkeiten wie das Lesen der AGB sich auszahlen – vor allem bei Diensten mit positiven Tests, aber potenziellen Kostenfallen.

„Abo-Fallen im App-Store sind ein häufiges Problem. Nutzer sollten Kündigungsfristen genau beachten und regelmäßig prüfen, ob sie ungewollte Abos hatten.“

– Verbraucherzentrale, Ratgeber zu Abo-Fallen

Was sind die 5 häufigsten Ernährungsfehler?

Dr. Riedl hat klare Kategorien, an denen er die meisten Ernährungsprobleme festmacht.

Welche Fehler macht die Mehrheit der Deutschen?

1. Zu viel Zucker – versteckt in Fertigprodukten, Softdrinks, Frühstückscerealien.
2. Zu wenig Ballaststoffe – stattdessen Weißmehl und stark verarbeitete Kohlenhydrate.
3. Zu viel verarbeitetes Fleisch – Wurst, Aufschnitt, Fertig-Gerichte mit hohem Salz- und Fettgehalt.
4. Zu wenig Wasser – oft wird Durst mit Hunger verwechselt.
5. Unregelmäßige Mahlzeiten – ständiges Snacking ohne feste Struktur (NDR (öffentlich-rechtlicher Rundfunk, Ratgeber Gesundheit)).

Laut Dr. Matthias Riedl sind die häufigsten Ernährungsfehler zu viel Zucker, zu wenig Ballaststoffe, zu viel verarbeitetes Fleisch, zu wenig Wasser und unregelmäßige Mahlzeiten (NDR (Ratgeber Gesundheit)).

Wie korrigiert man diese Fehler?

• Vollkornprodukte statt Weißmehl – das verdoppelt die Ballaststoffaufnahme.
• Mehr Gemüse zu jeder Mahlzeit – idealerweise die Hälfte des Tellers.
• Ausreichend trinken: 1,5–2 Liter Wasser oder ungesüßter Tee pro Tag.
• Feste Essenszeiten einhalten – idealerweise drei Mahlzeiten ohne Zwischensnacks.

Der Hebel: Kleine Änderungen in der Zusammenstellung – Vollkorn statt Weißmehl, Wasser statt Softdrinks – verändern das Stoffwechselprofil nachhaltig.

Was sollte man als erstes morgens essen?

Ein häufiger Fehler: direkt nach dem Aufstehen zu Kaffee und süßem Gebäck zu greifen. Dr. Riedl rät zu einem bewussten Start.

Warum ist das Frühstück so wichtig?

Nach der Nachtruhe ist der Blutzuckerspiegel niedrig. Ein frisches, süßes Croissant oder gezuckerte Cornflakes treiben ihn rasant in die Höhe, worauf die Bauchspeicheldrüse mit einer großen Insulin-Menge reagiert – der klassische Jo-Jo-Effekt beginnt (SWR (öffentlich-rechtlicher Rundfunk)).

Welche Lebensmittel eignen sich besonders?

• Komplexe Kohlenhydrate: Haferflocken, Vollkornbrot, Quinoa.
• Proteine: Joghurt (natur), Eier, Hülsenfrüchte.
• Gesunde Fette: Nüsse, Samen, Avocado.
• Obst: Beeren bevorzugt, Banane oder Apfel in Maßen.

Das konkrete Muster: Haferflocken einweichen (über Nacht), mit Joghurt oder Milch, Beeren und einem Esslöffel Nüssen verfeinern – und kein Zucker.

Die Praxis: Wer morgens auf die Kombination aus Hafer, Beeren und Nüssen setzt, setzt auf nachhaltige Energie statt auf Blutzuckerspitzen – das ist der Kern von Riedls Ansatz.

„Die Haferflocke wirkt wie ein Medikament – sie liefert Eiweiß, viele Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Diabetiker können ihren Insulinbedarf unter Umständen halbieren.“

– Dr. Matthias Riedl im SWR-Interview (März 2025)

Für den deutschen Verbraucher, der seinen Stoffwechsel nachhaltig verbessern will, liegt der Schluss nahe: Riedls Empfehlungen basieren auf anerkannter Ernährungsmedizin – doch die App sollte man nur mit einem klaren Kündigungsplan abonnieren. Die Haferflocken hingegen sind ein sicheres Investment. Wer mehr über die Verbindung von gesundheitlichen Themen und biografischen Hintergründen erfahren möchte, kann auch einen Blick auf den Artikel zu Wolfgang Grupp werfen: Wolfgang Grupp: Krankheit, Auto und Vermögen.

Wer mehr über die Empfehlungen des Ernährungs-Doc Matthias Riedl erfahren möchte, findet dort weitere wertvolle Tipps.

Häufig gestellte Fragen